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Farina 7220 Granpasta kg 12,5 - W290-320

€ 21,46

PRIVA DI ADDITIVIFarina di grano tenero tipo 00. Prodotta con grani di forza, che assicurano una elevata capacità di assorbimento di liquido e stabilità dell’impasto in cottura, è una farina studiata appositamente per la produzione di pasta fresca. Ideale sia per lavorazione a mano che per estrusione da’ ottimi risultati con qualsiasi tipo di liquido preveda la ricetta.É una farina che dà risultati ottimali anche nella produzione di gnocchi per i quali assicura una maggiore shelf-life data la limitata quantità di amido danneggiato presente, garantita dal processo di macinazione dolceÈ una farina priva di antiossidanti che mantiene comunque sempre vivo il colore dell’impasto grazie all’elevato grado di raffinazione che si ottiene per mezzo della avanzata tecnologia di macinazione.Garantisce il meglio delle sue caratteristiche se usata senza miscelazioni con altri tipi di farine o semole.W: 280 | 320CARATTERISTICHEMiscela di frumenti selezionati in maniera specifica per l’utilizzo in alta cucina.Gli standard qualitativi del processo di selezione, uniti alle tecnologie adottate in fase di lavorazione, permettono di ottenere una farina stabile dal punto di vista teconologico e igienico.TIPO DI MACINAZIONEDolce a cilindri di ghisa.Il lungo diagramma di macinazione a cilindri e` studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 7220 e` caratterizzata da un’eccellente stabilita` tecnologica.Il particolare diagramma di macinazione, di cui gode solamente Petra® 7220, consente di ottenere contenuti di ceneri molto bassi, fondamentali per prevenire l’ingrigimento del prodotto nel tempo.INGREDIENTIFarina di grano tenero tipo “00” .Può contenere tracce di soia e senape

Farina PETRA 1 kg 12,5 - tipo 1 macinata a pietra - farina di forza

€ 29,84

Ideale per pane e dolci lievitati.PRIVA DI ADDITTIVI La Petra 1 è una farina di grano tenero 100% da selezione climatica, macinata a pietra con l'innovativo processo augmented stone milling per una selezione ottica perfetta del grano e la setacciatura e calibrazione controllata nell'impianto molitorio industriale più avanzato d'Italia. Una farina più completa fonte di fibre nobili e con un contenuto equilibrato delle parti diverse del chicco.La conservazione deve avvenire in un ambiente fresco, asciutto e areato, poichè le condizioni di conservazione della farina ne determinano comportamento e resa in fase di utilizzo.Questa farina ha una buona elasticità, un'elevata capacità di assorbimento dei liquidi, è versatile e adatta alle medie/lunghe lievitazioni, utilizzata per i prodotti di pizzeria, panificazione e pasticceria.Grazie a queste caratteristiche la Petra 1 assicura un' ottima resa produttiva, un alto assorbimento dei liquidi e una prolungata durata dell'impasto.Viene utilizzata per tutti i tipi di pane (ciabatte, filoni, pagnotte), dolci lievitati di piccola e grande pezzatura salati e dolci, pasta sfoglia,pasta fresca all'uovo e all'acqua, pizza in teglia e alla pala con una lunga maturazione.CARATTERISTICHEMiscela di grani teneri 100% da selezione climatica, macinati con l’innovativo processo augmented stone milling dopo accurata selezione ottica dei chicchi migliori e successiva calibrazione industriale del profilo tecnologico per conferire stabilità di prestazioni ad una farina gustosa e ricca come quelle di una volta. Grano tenero con caratteristiche ideali per la tipologia di prodotto finito indicata. Estrema purezza e salubrità del prodotto garantite dal moderno sistema di macinazione a pietra.TIPO DI MACINAZIONEAugmented Stone Milling. Dopo accurata selezione ottica dei chicchi sani, il grano entra in molino seguendo un processo che concilia i pregi delle mole di pietra con quelli dei cilindri di ghisa, dando vita a farine ricche di gusto e nutrienti come quelle di una volta, ma con le prestazioni tecnologiche di una farina moderna. Questo singolare processo di macinazione e abburattamento, dà vita ad una linea di farine con più fibre, che si distinguono per caratteristiche tecnologiche allo stato dell’arte, introducendo nuovi standard di stabilità delle prestazioni negli impasti del pane, della pizza e dei dolci lievitati.Per maggiori informazioni sul processo di macinazione entra nel sito www.farinapetra.it.INGREDIENTIFarina di grano tenero tipo “1”.Può contenere tracce di soia e senape

Funghi BIANCHI champignons tagliati naturale latta

€ 9,04

Funghi Champignons affettati al naturale in latta.Lavorati da funchi freschi!Formato da 2,5 Kg circa.

Scatola pizza + alta - la Tradizionale 32,5 x 32,5 x 4 cm - pezzi 100

€ 30,37

Acciughe Mar Cantabrico lattina da 350 gr in olio di oliva

€ 30,03

Le Acciughe del Cantabrico sono delle acciughe speciali per la loro polpa, aroma, dimensione e la consistenza delle carni. Le acciughe vengono pescate nel periodo migliore da Marzo fino ai primi di Giugno, noi lavoriamo le acciughe interamente a mano, secondo un metodo che rispetta i dettami della tradizione, prima di tutto vengono deliscate, subito dopo lavate in acqua e sale, vengono asciugate ed infine conservate sotto sale marino siciliano, il tutto nelle tipiche latte rotonde. I filetti di acciughe sono ottenuti dalla filettatura delle alici maturate nel sale e conservati in olio di oliva.350 gr

Cuor di PELATO cirio alta/cucina 2x5 kg B.Box

€ 17,61

è una polpa fresca e densa creata da pomodori pelati lunghi.

ESTRATTO DI MALTO D'ORZO SUPER DIASTASICO 1,4 KG

€ 13,89

Estratto di Malto d’Orzo Attivo ad elevato potere Diastasico (circa 12.000 unità Pollak) 1400g. PERCHÉ SCEGLIERE IL SUPER DIASTASICO? Il Super Diastasico è un estratto di malto in pasta liquido. Composto principalmente da zuccheri complessi, è completamente solubile e non contiene fibre. Rappresenta il malto più versatile, ideale per i prodotti lievitati, per gli impasti indiretti e le lunghe lievitazioni. Regala i migliori risultati in termini di sviluppo, morbidezza, colore e profumo.

Farina BONSEMì 3220 1 conf. da 10 kg

€ 56,10

PRIVA DI ADDITIVI BONSEMI’ Bonsemì è una miscela di farine e semi 100% naturale libera da additivi e conservanti pensata per integrare agli impasti di prodotto da forno.Per impasti più ricchi di fibre e proteine Ingredienti: Farina di grano tenero, semi di girasole, semi di sesamo, semi di lino , semi di miglio, grits di soia ogm free, farina di segale è una miscela bilanciata, completamente naturale studiata per dare un maggior valore nutrizionale e personalizzazione ai prodotti da forno. E’ caratterizzato da un aspetto gradevole da un odore naturale un aspetto asciutto, scorrevole e senza grumi. Gli impasti risultano più ricchi di fibre e proteine particolarmente indicati per integrare impasti di panetteria e pasticceria vegetale e vegana. Consigli di utilizzo: -Prodotti friabili (frolle e biscotti): dal 30% al 50% -Impasti lievitati: dal 10% al 35% CARATTERISTICHE Brick®3220 Bonsemì è una miscela a base di semi e cereali. La sapiente unione di questi elementi consente di utilizzare Petra Brick®3220 per caratterizzare ogni tipologia di impasto, dolce e salato, ottenendo prodotti personalizzati, senza l’utilizzo di nessun semilavorato o additivo. TIPO DI MACINAZIONE Dolce a cilindri di ghisa. La macinazione a cilindri di ghisa con diagramma lungo permette di rispettare le naturali caratteristiche di delicatezza dei cereali. Gli accurati passaggi di selezione, puliza e calibrazione del prodotto permettono di garantire i migliori standar igienico sanitari e tecnologici. INGREDIENTI Farina di grano tenero tipo “0”, semi di girasole. semi di sesamo. semi di lino, semi di miglio, grit di soia, farina di segale. Può contenere tracce di soia e senape

Farina Integrale macinata a pietra kg 25

€ 46,63

La farina integrale macinata a pietra contiene tutti gli elementi nutrizionali del chicco di grano, compreso il germe di grano. Si caratterizza per la macinatura grossolana. Con essa si ottengono prodotti estremamente profumati.Destinazione d’uso:– Panificazione: adatta alla produzione di impasti diretti o a base di lievito madre per pani di pezzatura grossa.– Pizzeria: adatta alla produzione di impasti diretti o a base di lievito madre.– Pasticceria: adatta alla produzione di crostate e biscotti.

Farina Pizza Maestro! CON TIMILIA 5 KG

€ 15,22

Miscela di farine di grano tenero tipo 0, sfarinato di frumento duro Timilia macinato a pietra e crusca di frumento.Indicazioni per l’usoMiscela adatta per pizza al piatto (tipo “napoletana”) o in pala, dove la presenza del grano duro dona un intenso sapore e caratteristiche nutrizionali e sensoriali. Adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (6-7 ore a temperatura ambiente) e di maturazione (24-36 ore in frigo) e buona idratazione (circa 60% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta).

Farina Semola rimacinata di grano duro kg 12,5 8610

€ 17,51

PRIVA DI ADDITIVILo sfarinato proveniente dal grano duro viene denominato semola rimacinata. Tradizionalmente era prodotta prevalentemente nelle regioni del sud Italia, ma adesso la sua produzione ha una distribuzione nazionale. Essa si distingue da quella di grano tenero sia per la granulometria più accentuata che per il suo caratteristico colore giallo ambrato, colore che si ripercuote anche sui prodotti con essa ottenuti. Questa farina si utilizza per la focacce e pizza in teglia, pane e impasti lievitati, pizza al piatto e prodotti di pasticceria. CARATTERISTICHEIl grano duro, ricco di carotenoidi, e` uno tra i cereali piu` apprezzati al modno. Deputato principalmente alla produzione di pasta, trova molteplici utilizzi nei prodotti leivitati, a cui dona un colore giallo paglierino e un aroma intenso.TIPO DI MACINAZIONEDolce a cilindri di ghisa.Il lungo diagramma di macinazione a cilindri e` studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 8610 e` caratterizzata da un’eccellente stabilita` tecnologica.Le tecnologie di macinazione permettono l’ottenimento di una semola rimacinata facile da lavorare, anche con idratazioni alte.INGREDIENTISemola di grano duro rimacinata.Può contenere tracce di soia e senape

Olio semi di Arachide 5 litri

€ 18,67

Olio di semi di arachide in pet da 5 litri.Ottenuto dalla raffinazione dell’olio estratto dai semi di arachide. Ha un colore giallo molto chiaro e un aspetto limpido.

Olio semi di Girasole 5 litri

€ 9,12

Olio di semi di girasole in pet da 5 litri.Ideale per cucinare e friggere.

Scatola pizza 36x36x3 - pezzi 100

€ 28,32

Tonno filo d'olio d'oliva 3 lattine

€ 3,86

Tonno Donzela fa della qualità del pesce il suo marchio. L'olio d'oliva aggiunge sapore ad un tonno leggero e gustoso ideale da gustare da solo o come ingrediente di numerose ricette!3 lattine x 60 gr

Salsa Dip Biffi Pro 1062 gr

€ 7,12

Biffi La Linea Professionale Salsa Dip 1062 gProdotto in Italia Piccante - Intensità 2 su 3 Pomodoro 100% italiano

Latticini online - Gorgonzola dop dolce kg 1,5 kg IGOR ARANCIO

€ 16,54

Il nostro viaggio nel mondo del Gorgonzola inizia nei pascoli incontaminati di 180 allevamenti di Piemonte e Lombardia, dove le mucche vivono in modo sano e vengono alimentate solo con foraggio naturale, senza Ormone della Crescita (rBGH). Il Gorgonzola è prodotto con latte proveniente da allevamenti di Piemonte e Lombardia. Il latte, prodotto seguendo le specifiche volute da IGOR per ottenere un Gorgonzola di alta qualità, arriva ogni giorno fresco al reparto di ricevimento latte dello stabilimento. Appena arrivato il latte viene controllato nel laboratorio interno che, con severe analisi, ne definisce i parametri chimici, microbiologici e organolettici garantendone la massima salubrità per la produzione del Gorgonzola. Quindi viene conservato crudo in serbatoi coibentati con un costante controllo della temperatura. ll latte viene pastorizzato e inviato nelle vasche di lavorazione del caseificio dove si aggiungono i fermenti lattici vivi, il penicillium roqueforti, lieviti e caglio. Tutto qui, gli ingredienti del Gorgonzola sono solo questi. In IGOR utilizziamo solo ed esclusivamente fermenti lattici thermofili, che garantiscono un Gorgonzola dalle alte qualità organolettiche. E adesso avviene la magia, il latte si trasforma in cagliata, che una volta tagliata a cubetti e privata del siero in eccesso, viene convogliata negli stampi Inox. È da qui che si crea la forma del Gorgonzola. Dopo 24 ore il Gorgonzola riceve la prima salatura con l’utilizzo di sale di mare italiano, filtrato e pulito; il Gorgonzola viene quindi immesso in una “camera calda” alla temperatura di circa 21°. Dopo altre 24 ore, il Gorgonzola riceve la seconda salatura. In base alla tipologia del formaggio (dolce o piccante), il tempo di permanenza nelle camere calde può variare da due a sette giorni. Il gorgonzola passa alle camere di prima stagionatura, a una temperatura di 3°-5°. Qui è sottoposto alla bucatura con aghi d’acciaio; questi fori nel formaggio danno inizio alla nascita dell’erborinatura, la crescita naturale delle muffe, per effetto dell’ossigeno che entra dai fori. La forma riceve un’ulteriore salinatura sulla crosta. Dopo 50 giorni di stagionatura per il Gorgonzola dolce e almeno 80 giorni di stagionatura per il Gorgonzola piccante, il nostro Gorgonzola è pronto. A questo punto viene inviato nell’ultimo reparto dove viene tagliato e confezionato. Formato da circa 1,6 kg.

Peperoni grigliati al naturale, CASA MARRAZZO, lattina 750g

€ 14,33

Peperoni grigliati interi al naturale.I “peperoni grigiati interi” di Casa Marrazzo”, si presentano croccanti e carnosi come appena fatti in casa; vengono selezionati e raccolti da mani esperte, grigliati interi, pelati a mano ed infine confezionati. Conservati al naturale, mantengono intatto il loro sapore come appena grigliati. Pronti all’uso, arricchiranno di sapore ogni vostra ricetta! Esattamente come li fareste a casa vostra, solo un pò più in grande. Scopri i nostri “peperoni grigliati al naturale”, interi o a filetti, ti condurranno nel nostro mondo fatto di cose buone!

Scatola pizza 29,5x29,5x3 - 222 E - pezzi 100

€ 22,81

Grancrema di Formaggi - 400 gr

€ 12,68

Grancrema di FORMAGGI Peso netto 400 g Crema a base di quattro formaggi fusi con burro, dalla colorazione bianco panna, densa, omogenea e vellutata. Disponibile nella ricetta con parmigiano reggiano nella latta 1/1. Ideali per: -Bruschette -Panini -Pasta -Pizza -Risotti

Grancrema di Zucca - 400 gr

€ 5,02

Grancrema di ZUCCA Peso netto 400 g Ideali per: -Gnocchi -Pasta -Pizza -Risotti -Torte salate

Salsa Cocktail Biffi Pro Twister 800gr

€ 9,23

Tutto il gusto della nostra Maionese Classica racchiuso in comode e pratiche bustine monodose, da portare sempre con te, ideali per evitare sprechi! La Maionese Biffi è prodotta con solo Uova da allevamento a terra. Perfetta per tutti i piatti, ideale per accompagnare patatine fritte e carni, panini e tramezzini. Questo formato è perfetto per essere consumato in qualunque luogo e momento della giornata: fuori casa, in casa, in ufficio, al bar o in qualunque attività commerciale.

Latticini online - Gorgonzola dop dolce artigianale TOSI 1,5 kg circa

€ 21,53

Il Caseificio Tosi, un gioiello nascosto nel cuore dell'Italia, trae le sue origini nei vibranti anni '60, frutto dell'impegno e della passione del fondatore Santino Tosi. Quest'uomo visionario iniziò la sua avventura producendo formaggi di qualità superiore per deliziare i palati dei clienti del suo piccolo negozio. Con l'arrivo degli anni '80, il panorama familiare e professionale del Caseificio si arricchì con l'ingresso di Fabrizio, il figlio di Santino, che con dedizione e innovazione indirizzò l'attenzione dell'azienda verso la creazione di una vera e propria leggenda casearia: il Gorgonzola. Questo formaggio, tenuto in considerazione come un prezioso erede della famiglia Tosi, iniziò a essere trattato con una dedizione e un'affezione straordinarie, anche se la sua piena maturazione si sarebbe realizzata solamente negli anni '90. L'evoluzione e la crescita del Caseificio presero una svolta significativa con l'arrivo di Miranda, la sorella di Fabrizio. Con uno spirito innovativo e una visione moderna, Miranda insieme al marito Andrea hanno portato l'azienda a nuove vette di eccellenza. Oggi, il Caseificio Tosi rappresenta una delle realtà più autentiche e rispettate nel consorzio del Gorgonzola DOP, mantenendo intatti i valori di artigianalità e tradizione che hanno contraddistinto la sua storia. Nel cuore dei laghi Maggiore e Orta, il latte di qualità eccellente viene trasformato ogni giorno in circa 300 forme di Gorgonzola, ciascuna curata manualmente con amore e dedizione. Questa famiglia di casari tratta ogni forma di formaggio come se fosse un membro della propria famiglia, dedicando tempo e passione alla sua stagionatura, che varia tra i 90 e i 160 giorni, su autentici assi di legno. Il Gorgonzola Tosi, quindi, non è semplicemente un prodotto: è l'emblema di una storia familiare, di passione e di tradizione, che continua a vivere attraverso ogni forma di formaggio prodotta, raccontando la storia di una famiglia unita dall'amore per il proprio mestiere.

Senape Biffi Pro Twister 820gr

€ 6,24

BIFFI SENAPE TWISTER PROFESSIONALE GR.820 La Senape Biffi è il classico accompagnamento per carni rosse alla griglia o a tartare, ma è ottima anche per il pesce e le verdure grigliate.

Dressing allo Yogurt Biffi 250 ml

€ 1,98

Salsa con yogurt 250 ml Si presenta come una salsa delicata e gustosa, perfetta per insalate, patatine, carne e pesce. È un prodotto senza glutine, ideale per aggiungere un tocco di sapore fresco a una varietà di piatti.

Olio piccante bottiglietta 0,25 litri

€ 4,24

Olio extra vergine di oliva con aroma diPeperoncino. Irrinunciabile condimento di zuppe ai legumi e penne all’arrabbiata, dona gusto e vivacità alle bruschette e alle pizze di ogni tipo.Profumi e sapori mediterranei, ideali per condirequalsiasi portata.Bottiglietta 0,25 litriProduttore Agrioil

Pepe Biffi Pro 500 x 0,2 gr

€ 15,12

il Pepe Biffi è perfetto per insaporire nella giusta quantità tutti i tuoi piatti, in casa e fuori casa. Ideale da portare al lavoro tutti i giorni e perfetto per tutti i pranzi fuori!

Topping al caramello - 1 kg

€ 15,21

Topping pronti all’uso, indispensabili per variegare ed impreziosire di gusto e colore desserts, gelati, mousse, panna cotta, tortini e semifreddi. Tutti i nostri topping sono senza glutine.

Topping al cioccolato - 1 kg

€ 17,14

Topping pronti all’uso, indispensabili per variegare ed impreziosire di gusto e colore desserts, gelati, mousse, panna cotta, tortini e semifreddi. Tutti i nostri topping sono senza glutine.

Topping al cioccolato bianco - 1 kg

€ 24,07

Topping pronti all’uso, indispensabili per variegare ed impreziosire di gusto e colore desserts, gelati, mousse, panna cotta, tortini e semifreddi. Tutti i nostri topping sono senza glutine.

Topping alla fragola - 1 kg

€ 17,14

Topping pronti all’uso, indispensabili per variegare ed impreziosire di gusto e colore desserts, gelati, mousse, panna cotta, tortini e semifreddi. Tutti i nostri topping sono senza glutine.

Latticini Online - Gorgonzola a cubetti IGOR 2 vaschette da 500gr - 1Kg

€ 11,94

Gorgonzola tagliato a cubetti, alta resa. Qualità dalla produzione Igor e praticità del formato cubettato, per le tue ricette, pronto per i taglieri, per servire gorgonzola e polenta in modo pratico e raffinato, e per tutte le tue idee in cucina. 2 vaschette da 500 gr - totale 1 Kg

Salsa Cheddar Twister 800 gr

€ 6,77

Descrizione La Salsa Cheddar Biffi nel pratico flacone da 800 g è perfetta per tutte le preparazioni in cucina, per farcire insalate, panini e hamburger. Formato pratico anche per i Bar e la ristorazione professionale Ingredienti lngredienti: olio di semi di girasole, acqua, UOVA fresche pasterizzate, zucchero, aceto di vino, sale, amido di mais aromi 1,5%, amido modificato di mais, aroma naturale di carota, paprika, correttore di acidità: acido latico, conservante: sorbato di potassio. Può contenere: SENAPE, SEDANO , LATTE, SOIA, SOLFITI, PESCE . Indicazioni Pronta da usare. Squeeze direttamente sui nachos, panini, insalate e hamburger.

Farina TIPO 2 GranGusto Classica Forte W 400 kg 25

€ 39,50

Si caratterizza per la mollica del pane dal colore scuro e dona al pane un’aroma intenso e delicato grazie anche alla presenza di fibre e del germe di grano.Destinazione d’uso:– Panificazione: adatta alla produzione di paste molli con biga 18/20 ore. Il germe rende l’impasto più elastico riducendo i tempi medi di impasto rispetto ad una farina “00” con il medesimo W.– Pizzeria: adatta alla produzione di pizze a lunga lievitazione fino a 2/3 giorni a 2 C° in clima biga. Il germe rende l’impasto più elastico riducendo i tempi medi di impasto rispetto ad una farina “00” con il medesimo W.

Olio di semi di girasole alto oleico 5 litri

€ 13,33

Cipolle "la rossa" 800 gr

€ 7,43

Cipolle rosse fresche, affettate e grigliate, poi lavorate con olio di girasole, sale e zucchero fino alla caramellizzazione delle stesse. Prodotto di grande qualità e alta resa.

Pesto Senza Aglio Biffi Pro 980gr

€ 9,94

Perfetto per chi ama il pesto ma preferisce una versione più delicata, senza rinunciare alla genuinità e al sapore intenso che caratterizzano questa salsa. Ideale per condire la pasta, arricchire insalate, bruschette o come ingrediente speciale nelle tue ricette preferite.(R)

Pom. Pelati S. Marzano SOLANIA DOP 6 x 2,55 kg

€ 49,42

Il vero pomodoro dell’Agro Nocerino – Sarnese Un prodotto unico nel sapore e nell’aspetto, protagonista delle tavole mediterranee e non, indispensabile nelle cucine di chef e ristoratori: il pomodoro San Marzano è uno degli ingredienti principe della cultura italiana nel mondo, simbolo di qualità e gusto ma soprattutto di una specifica identità culturale. Alcuni fattori concomitanti, quali il microclima mediterraneo soleggiato e temperato che risente dell’influenza benefica del mare, la fertilità dei terreni di origine vulcanica, le ricche sorgenti idriche e falde acquifere superficiali, ne permettono una perfetta maturazione e lo rendono condimento ideale per primi e secondo piatti. Dà il meglio di sé sulla pizza, schiacciato rigorosamente a mano.