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Semole

Farina Semola di grano duro kg 12,5 8612

Farina Semola di grano duro kg 12,5 8612

€ 21,96

PRIVA DI ADDITIVILo sfarinato proveniente dal grano duro viene denominato semola. Tradizionalmente era prodotta prevalentemente nelle regioni del sud Italia, ma adesso la sua produzione ha una distribuzione nazionale. Essa si distingue da quella di grano tenero sia per la granulometria più accentuata che per il suo caratteristico colore giallo ambrato, colore che si ripercuote anche sui prodotti con essa ottenuti. Questa farina si utilizza prevalentemente per la produzione di pane e pasta (sia casereccio che industriale) ma anche per dolci tipici.CARATTERISTICHEIl grano duro, ricco di carotenoidi, e` uno tra i cereali piu` apprezzati al mondo. Viene deputato principalmente alla produzione di pasta, a cui dona un colore giallo paglierino e un aroma intenso. Utilizzabile anche nella produzione di pane e pizza.TIPO DI MACINAZIONEDolce a cilindri di ghisa.Il lungo diagramma di macinazione a cilindri e` studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 8612 e` caratterizzata da un’eccellente stabilita` tecnologica.Le tecnologie di macinazione permettono l’ottenimento di una semola facile da lavorare e costante in granulometria.INGREDIENTISemola di grano duro.Può contenere tracce di soia e senape

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Farina Semola rimacinata di grano duro kg 12,5 8610

Farina Semola rimacinata di grano duro kg 12,5 8610

€ 22,90

PRIVA DI ADDITIVILo sfarinato proveniente dal grano duro viene denominato semola rimacinata. Tradizionalmente era prodotta prevalentemente nelle regioni del sud Italia, ma adesso la sua produzione ha una distribuzione nazionale. Essa si distingue da quella di grano tenero sia per la granulometria più accentuata che per il suo caratteristico colore giallo ambrato, colore che si ripercuote anche sui prodotti con essa ottenuti. Questa farina si utilizza per la focacce e pizza in teglia, pane e impasti lievitati, pizza al piatto e prodotti di pasticceria. CARATTERISTICHEIl grano duro, ricco di carotenoidi, e` uno tra i cereali piu` apprezzati al modno. Deputato principalmente alla produzione di pasta, trova molteplici utilizzi nei prodotti leivitati, a cui dona un colore giallo paglierino e un aroma intenso.TIPO DI MACINAZIONEDolce a cilindri di ghisa.Il lungo diagramma di macinazione a cilindri e` studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 8610 e` caratterizzata da un’eccellente stabilita` tecnologica.Le tecnologie di macinazione permettono l’ottenimento di una semola rimacinata facile da lavorare, anche con idratazioni alte.INGREDIENTISemola di grano duro rimacinata.Può contenere tracce di soia e senape

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Farina Semola rimacinata di grano duro kg 12,5 8610 HP

Farina Semola rimacinata di grano duro kg 12,5 8610 HP

€ 27,92

PRIVA DI ADDITIVISemola rimacinata di grano duro, parzialmente da grano duro germogliato. La germogliazione controllata, frutto di una ricerca quinquennale di Molino Quaglia, permette una fermentazione ottimale degli impasti, garantendo l'ottenimento di prodotti friabili, leggeri e in cui l'aroma del frumento viene esaltato. Ideale per pane, pizza al piatto, pizza in pala e in teglia alla romana.CARATTERISTICHEMiscela di varieta` di frumenti duri selezionati in maniera specifica per garantire la migliore qualtia` proteica del prodotto finito.La germogliazione controllata consente di elevare le prestazioni della classica Petra®8610 che, in questa nuova veste HP, permette l’ottenimento di prodotti piu` leggeri, friabili e con una maggior conservazione nel tempo.Scannerizza il QR code per saperne di piu` sulla germogliazione controllata!TIPO DI MACINAZIONEDolce a cilindri di ghisa.Il lungo diagramma di macinazione a cilindri e` studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 8610 e` caratterizzata da un’eccellente stabilita` tecnologica, in termini di assobimento e resa in lavorazione.INGREDIENTISemola rimacinata di grano duro - parzialmente da grano duro germogliato.Può contenere tracce di soia e senape

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