Semole

FARINA SEMOLA DI GRANO DURO S2 da 25 kg SACCO BLU

€ 29,48

Semola di grano duro speciale, idonea alla produzione di paste artigianali e fresche in piccoli laboratori. Conferisce ai prodotti una ottima tenacità dopo cottura e indice di giallo stabile anche dopo la lavorazione

Farina Semola di grano duro kg 12,5 8612

€ 19,97

PRIVA DI ADDITIVILo sfarinato proveniente dal grano duro viene denominato semola. Tradizionalmente era prodotta prevalentemente nelle regioni del sud Italia, ma adesso la sua produzione ha una distribuzione nazionale. Essa si distingue da quella di grano tenero sia per la granulometria più accentuata che per il suo caratteristico colore giallo ambrato, colore che si ripercuote anche sui prodotti con essa ottenuti. Questa farina si utilizza prevalentemente per la produzione di pane e pasta (sia casereccio che industriale) ma anche per dolci tipici.CARATTERISTICHEIl grano duro, ricco di carotenoidi, e` uno tra i cereali piu` apprezzati al mondo. Viene deputato principalmente alla produzione di pasta, a cui dona un colore giallo paglierino e un aroma intenso. Utilizzabile anche nella produzione di pane e pizza.TIPO DI MACINAZIONEDolce a cilindri di ghisa.Il lungo diagramma di macinazione a cilindri e` studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 8612 e` caratterizzata da un’eccellente stabilita` tecnologica.Le tecnologie di macinazione permettono l’ottenimento di una semola facile da lavorare e costante in granulometria.INGREDIENTISemola di grano duro.Può contenere tracce di soia e senape

Farina Semola Rimacinata di grano duro ALTAMURA da 5 kg

€ 7,78

SEMOLA RIMACINATA di GRANO DURO ALTAMURA 5 kgSemola rimacinata destinata alla panificazione industriale ed artigianale (pane, focacce, ecc.) idonea anche a lunghe lievitazioni e maturazioni in frigo.Produce impasti dotati di buona estensibilità garantisce una ottima resa produttiva grazie all’elevato assorbimento di acqua.I prodotti finiti presentano un buon volume una crosta spessa e croccante.Per la produzione del famoso pane di Altamura.Può contenere tracce di soia.PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 12%Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 10.5%Indice di glutine: 75CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.90%INDICE DI GIALLO (b Minolta): 22 minimoW: 200P/L: 2.5Brabender: Ass.61% – Stab. 7 minPossibile impiego: Semola rimacinata destinata alla panificazione o alla realizzazione di pasta e pizza. idonea anche a lunghe lievitazioni e maturazioni in frigo. Produce impasti dotati di buona estensibilità garantisce una ottima resa produttiva grazie all’elevato assorbimento di acqua. I prodotti finiti presentano un buon volume una crosta spessa e croccante.Produttore: Mulino Mininni

FARINA SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO MININNI 25 kg

€ 28,76

SEMOLA RIMACINATA di GRANO DURO ALTAMURA 25 kgSemola rimacinata destinata alla panificazione industriale ed artigianale (pane, focacce, ecc.) idonea anche a lunghe lievitazioni e maturazioni in frigo.Produce impasti dotati di buona estensibilità garantisce una ottima resa produttiva grazie all’elevato assorbimento di acqua.I prodotti finiti presentano un buon volume una crosta spessa e croccante.Per la produzione del famoso pane di Altamura.Può contenere tracce di soia.PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 12%Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 10.5%Indice di glutine: 75CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.90%INDICE DI GIALLO (b Minolta): 22 minimoW: 200P/L: 2.5Brabender: Ass.61% – Stab. 7 minPossibile impiego: Semola rimacinata destinata alla panificazione o alla realizzazione di pasta e pizza. idonea anche a lunghe lievitazioni e maturazioni in frigo. Produce impasti dotati di buona estensibilità garantisce una ottima resa produttiva grazie all’elevato assorbimento di acqua. I prodotti finiti presentano un buon volume una crosta spessa e croccante.Produttore: Mulino Mininni

Farina Semola rimacinata speciale kg 25

€ 30,42

Caratteristiche:Buon assorbimento e tenuta in lievitazione. Prodotto che si distingue per l'ottima estensibilità e la tenuta.Indicazioni d'usoIndicato sia per la produzione di pani di pezzatura piccola (ciabatte) che di grossa (pugliese). Si lavora bene anche con la cella di fermalievitazione.ApprofondimentiEffettua il Login: Effettua il Login o Registrati per visualizzare e scaricare la scheda tecnica e maggiori informazioni sul prodotto.

Farina Semola rimacinata di grano duro kg 12,5 8610

€ 20,82

PRIVA DI ADDITIVILo sfarinato proveniente dal grano duro viene denominato semola rimacinata. Tradizionalmente era prodotta prevalentemente nelle regioni del sud Italia, ma adesso la sua produzione ha una distribuzione nazionale. Essa si distingue da quella di grano tenero sia per la granulometria più accentuata che per il suo caratteristico colore giallo ambrato, colore che si ripercuote anche sui prodotti con essa ottenuti. Questa farina si utilizza per la focacce e pizza in teglia, pane e impasti lievitati, pizza al piatto e prodotti di pasticceria. CARATTERISTICHEIl grano duro, ricco di carotenoidi, e` uno tra i cereali piu` apprezzati al modno. Deputato principalmente alla produzione di pasta, trova molteplici utilizzi nei prodotti leivitati, a cui dona un colore giallo paglierino e un aroma intenso.TIPO DI MACINAZIONEDolce a cilindri di ghisa.Il lungo diagramma di macinazione a cilindri e` studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 8610 e` caratterizzata da un’eccellente stabilita` tecnologica.Le tecnologie di macinazione permettono l’ottenimento di una semola rimacinata facile da lavorare, anche con idratazioni alte.INGREDIENTISemola di grano duro rimacinata.Può contenere tracce di soia e senape

Farina Semola rimacinata di grano duro kg 12,5 8610 HP

€ 25,39

PRIVA DI ADDITIVISemola rimacinata di grano duro, parzialmente da grano duro germogliato. La germogliazione controllata, frutto di una ricerca quinquennale di Molino Quaglia, permette una fermentazione ottimale degli impasti, garantendo l'ottenimento di prodotti friabili, leggeri e in cui l'aroma del frumento viene esaltato. Ideale per pane, pizza al piatto, pizza in pala e in teglia alla romana.CARATTERISTICHEMiscela di varieta` di frumenti duri selezionati in maniera specifica per garantire la migliore qualtia` proteica del prodotto finito.La germogliazione controllata consente di elevare le prestazioni della classica Petra®8610 che, in questa nuova veste HP, permette l’ottenimento di prodotti piu` leggeri, friabili e con una maggior conservazione nel tempo.Scannerizza il QR code per saperne di piu` sulla germogliazione controllata!TIPO DI MACINAZIONEDolce a cilindri di ghisa.Il lungo diagramma di macinazione a cilindri e` studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 8610 e` caratterizzata da un’eccellente stabilita` tecnologica, in termini di assobimento e resa in lavorazione.INGREDIENTISemola rimacinata di grano duro - parzialmente da grano duro germogliato.Può contenere tracce di soia e senape