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Petra 5010 Pinsa Romana - miscela di farina di grano tenero e riso da 12,5kg

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Molino Quaglia

SKU 1055

PRIVA DI ADDITIVI
Miscela di Farina di grano tenero tipo "0" e farina di riso, ideale per Pinsa Romana.

Priva di additivi, Petra 5010 dà vita a impasti ad alta idratazione ideali nelle medie e lunghe lievitazioni, solo grazie alla qualità proteica del frumento appositamente selezionato.

Gli impasti realizzati con Petra 5010 sono stabili e facili da lavorare.

Il prodotto finito è caratterizzato da una spiccata leggerezza e da una friabilità unica. La farina di riso assicura la massima scioglievolezza al morso.

Indicata per:

pinsa Romana, pizza in teglia focaccia a media e lunga lievitazione (8 ore a temperatura ambiente di 22-25°C, fino a 48 ore con controllo refrigerato a 4°C), Pane.

Può essere utilizzata con lavorazioni dirette, indirette e con lievito madre vivo.

CEREALI
Miscela di varieta` di frumenti teneri e di riso, selezionate in maniera specifica per l’utilizzo in arte bianca.
Gli standard qualitativi del processo di selezione, uniti alle tecnologie adottate in fase di lavorazione, permettono di ottenere una farina stabile dal punto di vista teconologico e igienico.

TIPO DI MACINAZIONE
Dolce a cilindri di ghisa.
Il lungo diagramma di macinazione a cilindri e` stu- diato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.
Grazie al costante controllo dei parametri di macina- zione, Petra® 5010 e` caratterizzata da un’eccellente stabilita` tecnologica, in termini di assobimento e resa in lavorazione.

INGREDIENTI
Farina di grano tenero tipo “0”, farina di riso.

Può contenere tracce di soia e senape