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Petra 0 HP farina di grano tenero tipo 0 da 12,5kg

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Molino Quaglia

SKU 1065

PETRA 0HP - NASCE LA FARINA PER LA PIZZA NEOCLASSICA

Petra 0 HP è l'ultima Farina nata in casa Petra, frutto dell'esperienza consolidata nella germogliazione controllata dei cereali, secondo il processo Petraviva®.

Petra 0 HP è la Farina che nasce per incontrare i bisogni dei pizzaioli più giovani, alla ricerca di impasti di pizza caratterizzati da un'estrema estensibilità, senza però scendere a compromessi con la gommosità.
I frumenti selezionati per realizzare Petra 0 HP infatti, assicurano un'estensibilità estrema degli impasti, che unita alla germogliazione controllata si traduce in un cornicione voluminoso, ma al tempo stesso in grado di rimanere friabile anche durante il raffreddamento della pizza.

Petra 0HP è per tutti questi motivi la prima Farina dedicata alla pizza Neoclassica.

Petra® 0HP è la prima farina che risponde a tutte le esigenze dei pizzaioli più giovani. La selezione accurata dei frumenti, unita all’esclusivo processo di germogliazione Petraviva®, consente infatti l’ottenimento di una nuova tipologia di maglia glutinica, idratata, estensibile ed estremamente facile nella stesura, in grado di perdonare i piccoli errori della produzione quotidiana.

Il volume pronunciato del cornicione, la croccantezza appena percettibile e un senso di scioglievolezza durante la masticazione sono i tratti salienti di una pizza che possiamo definire neoclassica, figlia di tradizioni riproposte in chiave contemporanea mettendo in luce i suoi elementi essenziali. E niente come la presenza equilibrata di parti di grano germogliato nella farina può far vincere questa nuova sfida.

Petra 0HP traccia nuove strade nella lavorazione degli impasti per la pizza.

Per la prima volta una farina naturalmente così ricca di proteine è capace di spingere in alto l'assorbimento dell'acqua e superare le alte temperature del forno senza creare un fastidioso effetto di gommosità durante la masticazione.