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Farina Semola di grano duro kg 12,5 8612

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Molino Quaglia

SKU 1064

PRIVA DI ADDITIVI

Lo sfarinato proveniente dal grano duro viene denominato semola. Tradizionalmente era prodotta prevalentemente nelle regioni del sud Italia, ma adesso la sua produzione ha una distribuzione nazionale. Essa si distingue da quella di grano tenero sia per la granulometria più accentuata che per il suo caratteristico colore giallo ambrato, colore che si ripercuote anche sui prodotti con essa ottenuti. Questa farina si utilizza prevalentemente per la produzione di pane e pasta (sia casereccio che industriale) ma anche per dolci tipici.


CARATTERISTICHE
Il grano duro, ricco di carotenoidi, e` uno tra i cereali piu` apprezzati al mondo. Viene deputato principalmente alla produzione di pasta, a cui dona un colore giallo paglierino e un aroma intenso. Utilizzabile anche nella produzione di pane e pizza.

TIPO DI MACINAZIONE
Dolce a cilindri di ghisa.
Il lungo diagramma di macinazione a cilindri e` studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.
Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 8612 e` caratterizzata da un’eccellente stabilita` tecnologica.
Le tecnologie di macinazione permettono l’ottenimento di una semola facile da lavorare e costante in granulometria.

INGREDIENTI
Semola di grano duro.

Può contenere tracce di soia e senape