Farina tipo 0 - 5037 Unica kg 12,5 - -W300-330

€ 21,15 € 19,05

Ideale per impasti pizza italiana e lunghe lievitazioni.PRIVA DI ADDITIVIFarina di grano tenero tipo 0, W 300-340 studiata per medie e lunghe maturazioni esprime al meglio le sue potenzialità con lavorazioni indirette pur assicurando ottimi risultati anche con metodo diretto. La ricchezza in proteine di ottima qualità che assicurano una perfetta tenuta e stabilità dell’impasto e un elevata estensibilità consente una prolungata durata dell’impasto sia a temperatura ambiente che con controllo refrigerato. Anzi, con il mantenimento delle palline a t° refrigerata, la pizza, cotta il giorno dopo la preparazione dell’impasto, risulta molto più friabile, gustosa e fragrante. Ideale per la lavorazione di pizze al piatto e in pala alla romana e per tutte le basi pizza in cui si vogliano esaltare le caratteristiche di fragranza e digeribilità attraverso la lunga maturazione.CARATTERISTICHEMiscela di varieta` di frumenti teneri selezionati in maniera specifica per l’utilizzo in arte bianca.Gli standard qualitativi del processo di selezione, uniti alle tecnologie adottate in fase di lavorazione, permettono di ottenere una farina stabile dal punto di vista teconologico e igienico.TIPO DI MACINAZIONEDolce a cilindri di ghisa.Il lungo diagramma di macinazione a cilindri e` studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 5037 e` caratterizzata da un’eccellente stabilita` tecnologica, in termini di assobimento e resa in lavorazione.INGREDIENTIFarina di grano tenero tipo “0”.Può contenere tracce di soia e senape

Funghi PORCINI a fette IN OLIO Linea Gold

€ 16,24

Porcino 100%Tagliato a fette Cottura al VaporeNon scurisce in cotturaPeso Netto: 780 gFormato: LattaIngredienti: Funghi Porcini (Boletus Edulis E Reltivo Gruppo) 72%, Olio Di Semi Di Girasole 20%, Sale, Aglio Disidratato, Cipolla Disidratata, Pepe, Aromi, Antiossidante: Acido Ascorbico; Correttore Di Acidità: Acido Tartarico; Esaltatore Di Sapidità: Glutammato Monosodico.

Origano biologico Sicilia secchiello 400 g

€ 16,02

Secchiello da 400 g.Origano Siciliano BiologicoDai fiori bianchi, dall'aroma intenso e fragrante. Esclusivamente da sementi biologiche certificateOttimo in cucina per aromatizzare carni arrosto, salse e come condimento per la pizza. I suoi fiori contengono un olio essenziale che sviluppano un particolare e inconfondibile sapore forte e penetrante e le sostanze aromatiche in esso contenuto esercitano alcuni effetti benefici: favoriscono la digestione, liberano le vie respiratorie in caso di raffreddore e tosse ed hanno un'azione disinfettante.

Scatola pizza 32,5x32,5x3 ECO LINER - pezzi 100

€ 25,53

Tonno Angelo Parodi TRANCETTI 1 Kg

€ 10,98

Tonno in olio di semi ANGELO PARODI Trancetti 1 kgLa qualità del trancio di Angelo Parodi sta nella sua morbidezza garantita dal rispetto di sapienti regole di taglio e porzionatura del pesce che permette di mantenere la forma dei fasci muscolari e la sua integrità. Ma il vero segreto è che viene inserito nella confezione lentamente, senza compressione per non alterarne la compattezza. Si tratta di un’arte lenta che non è realizzabile nelle comuni produzioni ad “alta velocità”.Un’ulteriore attenzione dopo l’accurata selezione è il processo di pulitura, e a seguire la stagionatura.Il tonno sott’olio raggiunge la perfezione del sapore solo dopo alcuni mesi: dopo 30 giorni d’inscatolamento inizia la vera maturazione di gusto del pesce perché l’olio, penetrando nelle fibre, si amalgama con i grassi della carne e crea col tempo il tipico sapore intenso e inconfondibile.Sapienti regole di taglio, pulitura, porzionatura per un prodotto di altissima qualità.

Cristalli di sale Maldon 1,4 kg secchiello

€ 28,67 € 25,80

Il suo nome deriva da una cittadina inglese, situata sull'estuario del fiume Blackwater, della regione dell'Essex. La particolarità di questo sale consiste nella sua forma a scaglie, nominate dagli inglesi anche "flakes", diversamente dagli altri sali che si presentano invece come cristallini cubici. Il sale Maldon è un prodotto realizzato da circa 150 anni ed oggi ha ottenuto un grandissimo successo in tutte le cucine dei migliori ristoranti. Queste scaglie si formano durante la fase di lavorazione ed essendo particolarmente friabili, potrebbero sbriciolarsi fra le dita. Il segreto sta tutto nella tecnica di produzione e, in particolare, nei tempi e nella temperatura di ebollizione dell'acqua di mare. In una prima fase l'acqua salmastra, dopo essere stata filtrata, viene portata all'ebollizione e le impurezze presenti sulla superficie eliminate. Il calore viene distribuito attraverso dei tubi immersi nelle vasche dove passa ad alta temperatura. Pian piano cominciano a formarsi dei piccoli cristalli sulla superficie. Questi galleggiano un poco sotto il pelo dell'acqua. Il cristallo cresce orizzontalmente continuando a sprofondare nella parte centrale, formando così una piramide inversa cava sino a quando l'acqua entra nella piramide facendo affondare il cristallo. L'evaporazione procede e i cristalli continuano a precipitare sul fondo sino a quando il ridotto livello dell'acqua raggiunge il sale depositato. A questo punto il sale viene drenato e trasferito a mano con delle apposite pale, fatto asciugare ed impacchettato. Il sale è “di Maldon”, ma anche solo “Maldon”: così si chiama l’unico produttore sopravvissuto nei decenni, che fino a vent’anni fa era un piccolo artigiano dalla produzione limitata. Soffice e croccante, il sale Maldon si scioglie davvero in bocca. I suoi fiocchi donano un sapore davvero unico a qualsiasi pietanza, una bistecca o una tartare. Materia prima: Fiocchi di sale marino Nazione: Inghilterra Regione: Essex Produttore: Maldon Crystal Salt Company Limited, Maldon Suggerimenti: Per la sua spiccata croccantezza e il lentissimo scioglimento, si accosta perfettamente a quei piatti in cui il sale deve far sentire la sua croccantezza.

Friarielli VIRTUNA conditi con olio in vaso vetro

€ 6,93 € 6,24

I friarielli sono una varietà di broccoli tipica dell’area napoletana caratterizzata da più foglie che cime. Coltivati alle pendici del Vesuvio, hanno un sapore dolce amarognolo molto equilibrato e piacevole al gusto. Ideali come contorno e per farcire pizze e panini. In particolare questa conserva è caratterizzata da friarielli già pronti cucinati secondo la ricetta tipica di “salsiccia e friarielli”. Per i tuoi antipasti, i tuoi contorni e per le tue ricette sfiziose. Formato da 900 gr in vetro.

Giovanna - Pancetta cotta - CAPITELLI

€ 49,53 € 45,46

COS’ È ESATTAMENTE GIOVANNA?Giovanna è un concentrato di aromi buoni della carne. Due grandi pancette di suino italiano, che vengono prima stagionate per poi essere insaporite con spezie ed erbe aromatiche, dopo giorni di lento massaggio vengono cucite insieme e poi legate con un sapiente lavoro manuale.E PERCHÉ PANCETTA IN 3 COTTURE?Perché la cottura è decisamente originale e avviene in 3 fasi, ciascuna delle quali regala al prodotto un piccolo segreto.ED IL RISULTATO FINALE?Il risultato finale è una vera e propria emozione gustativa. ll sapore ricco e dolce della pancetta, il leggero sentore di fumo, la morbidezza e la naturalità del miele.Peso 2,5 Kg circa

Nduja di Spilinga in sac a poche gr 500

€ 7,39

'Nduja tipica di Spilinga.Per il confezionamento della 'Nduja, viene utilizzata la ’Nduja già stagionata. Si apre la classica orba e viene impastata con dell’olio d’oliva per poi insacchettarla e sigillarla. A questo punto effettuiamo il processo di pastorizzazione. Confezionamento: Sac a poche.Conservazione: Dopo l'apertura coprire con olio e conservare in un luogo asciuttoPeso Netto: 500 grammiStagionatura: 120 giorniIngredienti: Carne Suina, Grasso Suino, Peperoncino, Sale, Olio di Girasole, Senza Conservanti e Coloranti.

Guanciale Amatriciano " IL MIGLIORE D' ITALIA " 1 Kg circa

€ 17,36 € 16,36

Il guanciale amatriciano è una specialità del comune di Amatrice, prodotto dal salumificio Sano è la prima azienda italiana per la produzione di guanciale Amatriciano Ottenuto dalla guancia del maiale che deve essere distaccata a partire dalla gola, ottenendo un pezzo di forma triangolare, che viene messa sotto sale per la durata di quattro o cinque giorni, la speziatura prevede l'uso del pepe e del peperoncino e posto nelle vicinanze di un camino con fuoco di quercia per una parziale affumicatura.Guanciale di suino stagionato con cotenna. Carne fresca di suino non congelata, nato, allevato e macellato in Italia.SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIOCARATTERISTICHE: Ingredienti: guanciale di suino, sale, destrosio, aromi, antiossidante E 301, Conservanti E 252, E 250. STAGIONATUTA: 30 giorniDURATA OTTIMALE DEL PRODOTTO: trattandosi di un prodotto confezionato, la durata ottimale è di 90 giorni dalla data di confezionamento, alle temperature indicate. TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE CONSIGLIATA: conservare in frigo a +4°, tenendo presente di non esporre a fonti di calore e raggi del sole.VALORI NUTRIZIONALI PER 100g: VALORE ENERGETICO: 2311 kj / 632 kcal GRASSI (di cui saturi): 60,6g - CARBOIDRATI (di cui zuccheri):